- Cáscaras sanas de cuatro o cinco naranjas
- Cantidad necesaria de agua
Para el almíbar
- Dos tazas de azúcar
- Una taza de agua
Elaboración:
- Usar naranjas sanas y lavarlas con un cepillo.
- Pelar en el sentido de los gajos desechando la parte blanca.
- Cortar las cáscaras en gajos finos (quedan como tiritas de cáscara de naranja).
- Hervir las cáscaras en abundante agua unos cinco minutos retirar, colar el agua y enfriar.
- Repetir esta operación dos o tres veces hasta comprobar que estén tiernas, no deshechas.
- Hacer un almíbar hasta espesar.
- Colocar las cáscaras y hervir hasta punto bolita (al echar un poco del almíbar en agua fría queda unido como una bolita).
- Retirar y escurrir sobre una rejilla metálica.
Tiramisú
Ingredientes:
-4 yemas
-100 gr azúcar
-400 gr queso mascarpone(en su defecto usar casancrem)
-200 gr crema de leche
-esencia de vainilla
-Licor de café
-Vainillas.
-1/2 taza de café fuerte
-cacao amargo o rulos de chocolate
Elaboración:
-Batir las yemas con el azúcar y la esencia en baño maría hasta que estén pálidas y espumosas.
-Agregar el queso crema y luego la crema batida
-Mezclar el licor con el café.
-Usar una fuente rectangular. Remojar las vainillas en la mezcla de licor y café (no demasiado),colocar una capa en la bandeja. Luego una capa de crema. Otra capa de vainillas y una última de crema.
-Espolvorear con chocolate amargo o rulos de chocolate. -Enfriar por lo menos dos horas y retirar un rato antes de servir para que el frío no altere el sabor.
